Gnocchi di polenta

Un ottimo ristorante della Val Ferret ogni tanto ci regala la polenta... ottima, ma dato che è sempre tantissima, dopo averla mangiata con del gorgonzola, e col sugo di salsiccia... ho deciso di provare a fare gli gnocchi di polenta per finire quell'ultimo pezzettone!

Sono andata abbastanza ad occhio, ma il risultato è stato ottimo come prima volta!

Ingredienti per 6 persone:

Gnocchi

850 gr di polenta avanzata

3 tuorli

600 grammi di farina (io ho usato quella di manitoba perché non ne avevo altra)

Mettete la polenta a pezzettoni nel frullatore per un paio di minuti fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete i tre tuorli e continuate a frullare.

A questo punto il mio frullatore stava per scoppiare e allora mi sono spostata sul piano si legno per aggiungere la farina a poco a poco e continuare a lavorare la pasta. Aggiungete farina fino a quando la pasta non ci appiccicherà più alle mani. Potrebbe servirne un po' di più o un po' di meno... 

Iniziate a fare dei salsicciotti sottili e poi tagliate a pezzettini tutti uguali della misura che preferite. Ecco a voi i vostri gnocchi subito pronti per essere buttati in pentola!

Ci ho messo mezzora tra salsicciotti e "taglio" quindi si può considerare una ricetta veloce!

Mettete della farina in un vassoio e appoggiate delicatamente i vostri gnocchi.

Cuociono in pochissimo tempo! In una pentola di acqua bollente salata, quando iniziano a salire in superficie fateli cuocere per un minuto e scolateli. 

Condimento

Oggi non avevo un granché in casa, ma sono riuscita a fare una ricetta molto simile a quella mangiata all' Auberge per il mio compleanno in bolla. 

200 gr di pancetta affumicata

1 cipolla abbastanza grande

pomodorini datterino (20 circa)

100 gr di spinaci freschi

vino bianco

olio 

sale & pepe

Mettete dell'acqua a bollire in una pentola e sbollentate per qualche secondo le foglie di spinaci.

Intanto in una padella antiaderente mettete 4 cucchiai circa di olio extra vergine, la cipolla tagliata finemente e la pancetta. Girate spesso e  dopo circa 10 minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco. Quando sarà tutto pronto, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e gli spinaci, sbollentati in precedenza. Continuare a cuocere per 5 minuti circa. 

Un attimo pranzetto... facile come piace a me :)

Ps: avevo anche del ragù buonissimo, quindi ho fatto anche un assaggino così :)

BON APPETIT

Pasticcio di patate con mocetta

Questa la chiamerei "ricetta svuota frigo"... Avevo dei pezzetti di formaggio che giravano in frigo da un paio di giorno e ho deciso di "inventarmi" una ricetta che alla fine si è rivelata anche buona, oltre ad un mappazzone :) ma a noi piaciono i mappazzoni!


Ingredienti per 2 persone:
6 patate grandi
un pezzetto di formaggio valdostano
un pezzetto di gorgonzola piccante
una sottiletta
parmigiano grattugiato
sale aromatizzato alle erbe
burro
mocetta

Ovviamente i formaggi li potete cambiare con altri che vi piacciono di più... Ma l'idea non mi sembrava male, è il risultato mi è piaciuto molto, anzi lo voglio rifare! un bel piatto infernale direi...
Iniziate a far bollire le patate fatte a pezzetti piccoli senza salare l'acqua.  Quando saranno pronte, 30 minuti circa, passatele in padella con una noce di burro e del sale aromatizzato alle erbe. 
Fatele dorare leggermente e poi aggiungete tutti i formaggi fatti a pezzetti. 
Otterrete delle patate filanti dopo pochissimi minuti. 
Io ho formato un cerchio mettendo le patate in un coppapasta piuttosto grande.
Servite ben calde con la mocetta tagliata a fettine sottili. 
Come al solito le foto non sono granchè ma la fame è una brutta cosa ahahah!!

BON APPETIT!

Torta zebrata

Eccoci qua a scrivere finalmente... ho un sacco di foto di ricette da scrivere, e non trovo mai il tempo per condividerle con voi.

Un po' di tempo fa per fare colpo sulla bimba avevo fatto tante piccole ricette creative e belle da vedere. Vi scrivo la ricetta del dessert e poi metterò le foto degli antipastini per cui non serve la ricetta.

Questa torta l'ho scoperta di recente, è facile da fare e... come si dice fa un sacco scena :)

Ingredienti:
150 gr di burro                                   120 ml di latte
30 gr di cacao amaro                          1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere             6 uova
300 gr di farina                                  220 gr di zucchero
140 gr di fecola                                  zucchero a velo q.b.

Sbattete il burro a temperatura ambiente (tiratelo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima) con lo zucchero, unite poi le uova (sempre a temperatura ambiente). Dovete ottener un composto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete la farina, 100 gr di fecola, il lievito e la vanillina setacciati tutti insieme. Mescolate il tutto aggiungendo 120 ml di latte. Dividete l'impasto in due età. Nella prima metà incorporate  il cacao setacciato, e nell'altra metà la fecola rimasta, sempre setacciata. I due composti devono avere la stessa consistenza. Se così non fosse aggiungete un po' di latte all'impasto più denso. Dovrete ottenere due impasti molto densi!

Iniziate a preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrate benissimo la teglia (possibilmente a cerchio) e infarinatela leggermente. Versate nel centro della teglia tre cucchiai di impasto chiaro, in mezzo al quale metterete altri tre cucchiai di impasto scuro. Piano piano i cerchi si allargheranno, voi continuate così fino a finire i due impasti.

Cercate di non muovere troppo la teglia o rovinerete l'effetto zebrato! 

Infornate per circa 50 minuti, prima di spegnere il forno testate la cottura con lo stuzzicadenti.

Fate raffreddare la torta e se volete l'effetto sorpresa spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Ed ecco il risultato prima e dopo la cottura (pirtroppo le foto non sono un granchè scusate) 

BON APPETIT

Toast valdostano rivisitato

Ecco una ricetta fatta un po' di tempo fa... ve la stavo scrivendo e poi non avevo avuto tempo di pubblicarla ed è rimasta nelle bozze per troppo tempo.

Un toast valdostano rivisitato!

Per una cena veloce e sfiziosa... adatta alle mie domeniche sera quando non ho voglia di mettermi ai fornelli a fare chissà cosa. 

Ingredienti per 2 persone

12 asparagi 

8 fette di fontina 

8 fette di prosciutto cotto

20 gr di burro

20 gr di parmigiano grattugiato

8 fette di pancarrè

Eliminate la parte dura degli asparagi, tenete 8 cm circa con la punta. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e sbollentateli per 2/3 minuti in acqua bollente già salata. Scolateli e lasciateli asciugare. 

Disponete gli asparagi in una teglia con il burro fuso, spolverate con il parmigiano e infornate per 8 minuti a 220 gradi. 

Preparate le 4 fette di pane, con sopra una fetta di fontina e una di prosciutto e sei mezze punte di asparagi, di nuovo prosciutto e fontina e richiudete con un'altra fetta di pancarrè. Ungete leggermente i toast con del burro. Infornate a 220 gradi per 5/6 minuti. 

Servire ancora caldi e croccanti :) una delizia!

Potete anche tagliare ogni toast in 4 pezzi per uno stuzzichino :) 

BON APPETIT

ps: ho perso la foto e ho messo quella che c'era sul giornale da cui l'ho presa.

Brodo di pollo e verdure

Ed eccomi finalmente qui, dopo tre mesi, ad aggiornare un po' il blog. Estate stra piena di impegni e attività, ma è già finita :(  E con questo tempo mi è venuta voglia di un bel brodo caldo (lo adoro). 

In teoria lo sanno tutti come si fa un buon brodo, ma io lo scrivo lo stesso, perchè lo sto facendo proprio ora! 

Di solito quando faccio il brodo, la sera mangiamo le verdure e il pollo con cui l'ho fatto e il giorno dopo pastina in brodo e altre verdure.

Gnammm, so che può sembrare una cosa da vecchietti, ma a me piace proprio tanto. 

Ingredienti per 2 "vecchietti" :)

4 patate grandi

6 carote

4 cosce di pollo

1 cipolla di tropea

sale & pepe

salse, composte e mostarde per condire

Mettete il pollo in una pentola e copritelo con acqua, mettetelo sul fuoco e iniziate la cottura. 

Intanto sbucciate tutte le verdure. Il pollo avrà iniziato a cuocere. Scolatelo, buttate l'acqua, sciacquate la pentola e riempitela nuovamente d'acqua. Quindi aggiungete la verdura, il pollo, salate e fate cuocere per almeno un' ora.

Consiglio: il pollo e le verdure sono ottimi con qualche salsina. Io uso la composta di mele dell' Alpenzu... una vera delizia!

Invece la pastina la faccio cuocere direttamente nel brodo. 

Che profumino.... Il mio brodo è quasi pronto :)

Bon appetit!!!

La bottega dei cuori golosi

Ieri ho finito un libro che mi ha regalato mia sorella: 

la bottega dei cuori golosi - di Jenny Colgan.

Molto molto carino e scorrevole. Racconta la storia di una ragazza nata e vissuta nella grande Londra che cambia completamente vita andando a vivere in un piccolo paesino di campagna per assistere la zia ormai anziana e gestire il suo negozio di caramelle.

Vi scrivo la fine del libro che mi è piaciuta molto!

"La gente pensa che l'amore dovrebbe essere come una caramella effervescente: sorprendente, eccitante e rinfrescante. o come il cioccolato fondente: misterioso, adulto e amaro. O come il guscio di uno Smarties che aspetta di essere rotto. Oppure friabile come il caramello; duro come il croccante alle arachidi; doloroso come un frammento appuntito di toffee. 

Secondo me, invece, è come la mou. Dolce e profumato, sempre gradito. E' il colore dorato di un sole al tramonto, il calore di un abbraccio stretto, la fusione di due anime in una, un sapore che rimane anche quando tutto il resto è svanito. Quando lo assaggi, non lo dimentichi più. 

E non ho altro da dire in proposito."

Ci sono molti altri pezzetti come questi, che descrivono le caramelle e le loro personalità... più in là ve ne scriverò altri pezzi magari... intanto vi consiglio di leggerlo!!

Pancake di piselli

Un po' di tempo fa Serevalecurry + Vale (mia sorella) hanno fatto una bella cena green. Perchè green? Casualmente abbiamo scelto ingredienti verdi (Vale aveva anche portato il gelato al pistacchio) per due ricette leggere. Una è la pasta sfoglia con stracchino e zucchine (http://serevalecurry.blogspot.it/2013/04/pizza-leggera.html) e l'altra è una ricetta nuova... 

PANCAKE DI PISELLI CON SALMONE E PANNA ACIDA.
Facile da fare anche se i pancake sono molto delicati quindi bisogna fare attenzione a girarli in padella. 

Ingredienti per 3 persone:
280 gr di piselli surgelati
200 gr di salmone affumicato
200 gr di panna da cucina
35 gr di farina 
40 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
sale & pepe
1 limone

Iniziate cuocendo i piselli in acqua bollente salata. 

Intanto preparate la panna acida con 100 gr di panna e il succo di mezzo limone, mescolate bene e lasciate riposare. 

A cottura ultimata fate raffreddare i piselli e poi frullateli (lasciatene una cucchiaiata per guarnire) con il burro fuso, le uova, la farina, sale e pepe a piacimento e 3 cucchiai di panna da cucina. Ecco a voi un bel 'mappassone green' :)

Scaldate la padella con poco burro e mettere uno o al massimo due cucchiaio di pastella del nostro "green". Cuocete a fuoco basso finchè non si solidificherà un po' e acquisterà una leggera doratura. Fate dei pancake piccoli così sarà più facile girarli, perchè come vi dicevo sono delicatissimi. 

 

Servite tiepidi con una fettina di salmone, panna acida a piacimento e un po' di piselli.

bon 

appetit